美式陶瓷熏烤炉叫Kamado,Kamado是二战后美军从日本带回的一种炊具,日语中kamado是“竈”的读音。而“竈”即为“灶”。没错,就是曾经乡村的厨房里的灶台子。 千年前,古人们用陶土做成可移动的烹饪食物的灶台。通过燃烧木料或木炭来加热炊具。这种烹饪器皿传入其他地方后得到了不同方式的进化。在日本,它演变成了一种带有可拆卸顶盖的陶罐。顶盖和下部的开口形成了一种阻尼器控制流入炉内的空气。 当美军把这种烤炉带回美国后,和美国本土的熏烤技术产生了神奇的化学反应。
人人都能成为大师
从一块鲜嫩多汁的完美牛排到Q弹如果冻一般的牛胸肉,Kamado的无锁不能让所有人感到惊讶。烹饪的核心在于时间和温度。和快餐不同,低温慢烤像任何一种艺术一般,需要时间去把味道和口感加在食物上。其结果也像艺术品一样,当你咬下第一口肉的时候,那种软嫩的口感和肉汁充满了整个口腔带来的满足感让人无法忘记。而是否能成功的烤出美味的关键就是温度。在智能温控设备出现以前,控温曾经是个神秘的技能,只有一位经验丰富的烧烤大师才能准确的控制炉内的温度。我们的目标就是让这一切便的和泡方便面一样简单。智能温控系统能让你轻松控制烹饪温度和时间,让你每时每刻都能为你的家人和朋友烹饪一顿美味大餐。
很多人认为美国的烹饪比中国的要粗糙简陋许多,其实不然。美式烤肉可以按地域区分出很多风格。而对腌肉调料的讲究劲甚至比我们还要多。辣椒粉,蒜粉,姜粉,洋葱粉,肉桂粉,胡椒粉,红糖,迷迭香,黄芥末等等会被以不同的比例混和成各式的腌料(Dry Rub)。当你在美国南方各地品尝不同的烤肉时,当地的老爷爷都会很神秘的告诉你他特有的配方。
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