普通密封式烤炉依靠手动调节上下风门的大小来控制炉内气流,从而达到控制温度的目的。但是哪怕是最高端的陶瓷Kamado炭炉,也需要用户不停的注意温度变化,随时调节风门大小,才能避免温度的波动。初始点火之后,要烤炉内部达到目的温度而不烧过,也是需要很多努力和运气才能实现的。慢烤大师的智能温度控制装置使用其专利的风扇控制技术自动将您的烤炉达到目标温度,调节风扇,持续不断的提供精准的空气流量来控制碳的燃烧,帮助您在第一次尝试时就成为慢烤大师!
烤炉的温度
慢烤常用温度在110摄氏度到135摄氏度之间。禽类等较小的食材可以选择高一点的温度,在150到175摄氏度之间。下面列表是常用烧烤方式的温度范围。
慢烤/熏烤 (BBQ, Low and Slow, Smoking)
也就是低温慢烤,间接加热,适合需要烤3小时以上的大块肉类,特别是纤维和结缔组织比较多的部位,比如排骨,牛胸,牛腩,五花肉等。110-135°C
焙烤 (Roasting)
这种烤法适用于禽类和肉质本身比较嫩的大块肉,比如整块未分切牛排(Prime Rib), 羊肉等。 150-230°C
比萨
烤比萨要使用陶瓷比萨盘并预热。较厚的面饼用较低的温度,较薄的面饼用高温。顶部配料不要放的太厚,会影响热传导导致上下加热不均。 200-400°C
煎烤
适用于牛排最后的表面处理。 300-400°C
直火烧烤
烤串,汉堡,鸡翅等。直火烧烤时炉子一般是开放式的。 200-300°C